Jordstørkning refererer til processen med mekanisk tætning af forurenet jord i faste produkter (størknede legemer) med intakt struktur og lav permeabilitet for at isolere forbindelsen mellem forurenende stoffer og det ydre miljø og opnå formålet med at kontrollere migration af forurenende stoffer. Jordstørkning er sædvanligvis en fysisk isolering af forurenet jord, og der er ikke nødvendigvis en kemisk reaktion mellem forureningen og hærderen, og størkningen får sædvanligvis den forurenede jord til at danne granulater eller klumper.
